2 patate
1 pugno di piselli
1 litro di brodo
1/2 bicchiere di latte
1 costa di sedano
1 uovo
1 tazzina di pan grattato
1 pizzico di peperoncino Naga Jellow
1 foglia di alloro
1 spruzzata di vino bianco
50gr. di burro chiarificato (o ghee)
Fare sciogliere il burro con l'aglio. Nel frattempo tritare le cipolle e il sedano in pezzettini fini e le patate in pezzetti un pò più grandi, quando il burro si è fuso completamente buttare ogni cosa in pentola.
Quando la cipolla è appassita al punto giusto fate sfumare con il vino bianco per poi aggiungere un pò di brodo e lasciare sobbollire (che non si dice) a fiamma bassa. Dopo un bel pò (15min.) aggiungere il latte e la foglia di alloro. Togliete l'alloro dopo 2 o 3 minuti sennò sa tutto di alloro e già che ci siamo togliamo anche l'aglio che forse andava tolto già da prima.
Quindi peperoncino e piselli, lasciare cuocere a fiamma bassa finchè le patate non sono della consistenza giusta (cioè cotte) e aggiungere il pangrattato a pioggia continuando a girare.
Da ultimissimo ci si butta l'uovo stando bene attenti a girare con il mestolo in modo che faccia la stracciatella. Lasciare cuocere un altro pochino e mangiare con pane abbrustolito e cialde di parmigiano fatte in forno. sale e pepe a piacere e via.
bonissimo tutto.
disco consigliato: Mac De Marco - 2
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