Stracciatella di Cipolle

2 cipolle bianche
2 patate
1 pugno di piselli
1 litro di brodo
1/2 bicchiere di latte
1 costa di sedano
1 uovo
1 tazzina di pan grattato
1 pizzico di peperoncino Naga Jellow
1 foglia di alloro
1 spruzzata di vino bianco
50gr. di burro chiarificato (o ghee)

1 spicchio d'aglio

Fare sciogliere il burro con l'aglio. Nel frattempo tritare le cipolle e il sedano in pezzettini fini  e le patate in pezzetti un pò più grandi, quando il burro si è fuso completamente buttare ogni cosa in pentola.
Quando la cipolla è appassita al punto giusto fate sfumare con il vino bianco per poi aggiungere un pò di brodo e lasciare sobbollire (che non si dice) a fiamma bassa. Dopo un bel pò (15min.) aggiungere il latte e la foglia di alloro. Togliete l'alloro dopo 2 o 3 minuti sennò sa tutto di alloro e già che ci siamo togliamo anche l'aglio che forse andava tolto già da prima.
Quindi peperoncino e piselli, lasciare cuocere a fiamma bassa finchè le patate non sono della consistenza giusta (cioè cotte) e aggiungere il pangrattato a pioggia continuando a girare.
Da ultimissimo ci si butta l'uovo stando bene attenti a girare con il mestolo in modo che faccia la stracciatella. Lasciare cuocere un altro pochino e mangiare con pane abbrustolito e cialde di parmigiano fatte in forno. sale e pepe a piacere e via.
bonissimo tutto.

disco consigliato: Mac De Marco - 2

Gamberi a diacere sulle Patate

Fare soffriggere in un pò d'olio mezza cipolla affettata come vi pare, quando è pronta aggiungere 3 patate affettate belle grezze, lasciare sul fuoco per un pò e poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Unite anche una zucchinona  tagliata alla julienne (così tanto per fare), se vi sembra che il tutto si sia asciugato troppo io direi altra giunta d'acqua e poi lasciarlo fare che va bene così.
Visto che avevo finito il prezzemolo ho sforbiciato un pò di basilico fresco e ce l'ho aggiunto subito.
Ora scatta la parte ganza, quando il composto sembra nè troppo acquoso nè troppo asciutto bisogna aggiungere i gamberi precedentemente puliti, abbassare la fiamma e coprire. Bisogna farli cuocere pochissimo per non farli diventare stopposi, devono essere quasi crudi!!
ah dimenticavo l'immancabile spruzzata di vino bianco, se avete fatto tutto bene e i gamberi non sono troppo cotti, alzare la fiamma e spruzzare vino bianco, sennò amen che è bono lo stesso, buon appetito!

Disco consigliato Pavement - Quarantine the past (un bel best of ci stava bene)

Spaghettini alle Zucchine Gamberate

Facile e buonone!

• 5 zucchine piccole con fiore
• 3 pomodorini per persona
• 1 spicchio d'aglio
• ginepro e rosmarino
• brodo
• vino rosso (!)
• 7 gamberi (o mazzancolle)
• 350 gr. di spaghettini
• sale e pepe

Mentre l'acqua della pasta è sul fuoco fate soffriggere lo spicchio d'aglio tritato nell'olio caldo. Tagliate le zucchine a rondelle e sminuzzatene per bene i fiori e buttate tutto in padella. Quando vi sembra il momento (eheh), versateci un pò del brodo che stavate facendo riscaldare e il ginepro (che va cotto! altrimenti a crudo non sa di una sega), lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma media e poi sarà il turno dei poveri pomodorini. Alzate un pò la fiamma e versate anche un goccino di vino rosso. Assaggiate e decidete quanto sale (dipende da com'è il brodo) e quanto pepe. A fine cottura buttate pure i gamberi e lasciateli cuocere a fiamma bassa. Io ce li tengo pochissimo : più crudi sono e meglio è.
Buttate la pasta prima che vi evapori completamente l'acqua e scolatela al dente. Saltatela infine nella padella con il sugo. ecco.

Non ho la foto perchè ho già mangiato tutto. però era bona.


Disco consigliato Paul White and the Purple Brain

Mayonese Vegana

Scopiazzando un pò di ricette che ho trovato in giro alla fine il compromesso più ganzo è questo :

• latte di soia: 200ml. (io ho usato latte soia+riso della Scotti perchè l'omino qui in s.spirito c'aveva quello)
• olio d'oliva: 200ml.
• aceto di mele: 2 cucchiai e 1/2
• curcuma: 1 cucchiaio
• prezzemolo: 1 ciuffetto tritato
• aglio: 1 spicchio
• sale e pepe : quanto basta

Mettere tutto dentro il recipiente del mixer (io ho messo tutto nell'ordine sopra descritto per autismo mio personale), prendere il mixer e tritare tutto come se non ci fosse un domani. Quando sembra abbastanza denso (non sembrerà mai denso perchè manca l'uovo) mettere nel frigo per un'oretta e allora sì che sembrerà davvero denso. ecco.

Disco consigliato Menahan Street Band - make the road by walking